資料來源：2007.09.24自由時報文／盧靜詩

「我可以吃月餅嗎？」在銀行工作的甲先生，近日確定罹患糖尿病，見到營養師一開口就問。

每逢佳節，親朋好友聚會，不免吃吃喝喝，卻也是慢性病患者（尤其糖尿病患）心裡最掙扎的時刻，到底吃或不吃？或者該吃多少？其實，只要謹記，並確實執行營養師建議的6大類食物每天攝取份量及代換，糖尿病患也可以參加聚餐。

以中秋節為例：吃1個蛋黃酥（約55克）相當於吃了8分滿碗飯的醣份；1支豬血糕相當於1碗飯；1根玉米相當於7分滿至1碗飯；柚子2至3瓣須與1份水果做代換；吃1隻小的棒棒腿（或大的半隻）就等於吃了1份肉類；草蝦6隻，或大頭蝦4隻須與1份肉類代換。（見表）

要控制好血糖，享受美食，又要能兼顧好的生活品質，除了遵從醫囑外，千萬別忘了幾大原則：定時定量、細嚼慢嚥、三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖）、均衡飲食，並做好食物份量代換。糖尿病患者也能健康過中秋！

中秋節烤肉注意事項：

●烤肉時，應該注意各類食物的攝取：均衡飲食。

●少選擇高脂肉類，如：香腸、培根；香腸、火腿與養樂多不要一起食用。

●選用低脂肉類，如：海鮮類、雞肉。

●慢性病患須更加注意食物份量代換，避免過量。

●吃月餅要節制：傳統式月餅高油、高醣、高熱量、少纖維。

●烤肉醬、沙茶醬等醬料含高油、高鹽，最好自己調製烤肉醬。例如：醬油加大蒜，和少許檸檬汁，或加溫開水稀釋。

●可用錫箔紙包裹魚、肉後再燒烤；切勿將酸性調味料包裹在一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生致癌物質。

●烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物。

●多搭配蔬果的攝取，及多喝白開水或是無糖飲料，至於高脂肪容易延緩胃的排空、引起腹脹、消化不良、腹瀉等胃腸症狀，高糖容易使胃酸分泌過多，老年人及腸胃功能不好的民眾應減少攝取。

（本文作者為行政院衛生署台中醫院營養師）