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 癌症的發生率---------- |
 惡性腫瘤是台灣十大死因的第一位，４５歲起就會隨著年齡增加而提
高，６０∼６４歲達最高峰，之後緩慢減少，至７５歲後則加速減少
。４５∼７５歲之間是罹患癌症的危險時期，應加以注意。
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致癌的因素---------- |
 物理因素：
慢性機械性刺激、紫外線、放射性物質及燒傷有關。
齒及齒齦長期刺激→口腔癌、舌癌長期皮膚日光照射→皮膚癌 男性生殖器
包皮過長→陰莖癌女性子宮頸慢性發炎→子宮頸癌
 病理因素：
例如：幽門桿菌感染易導致胃癌，感染 E-B病毒與鼻 咽癌有關，B型與C型肝炎
病毒易引起肝癌，HPV病毒感染與子 宮頸癌及生殖器癌症有關、黃麴毒素易導
致肝癌。
化學因素：１．食物添加亞硝酸物質，例如：香腸、臘肉、火腿、醃肉。
２．化學溶劑、石綿、煤焦油、染料等，易導致肺、肝及膀胱癌。
３．含砷化合物藥品易導致陰道癌。
個人因素： 抽煙會引起肺癌，還會引起口腔喉、和食道癌等， 吃檳榔也會導致
口腔癌。酒精：抽煙加上喝酒會增加口腔癌、 食道癌之機率。
生理因素： 遺傳、染色體變異、人種等易導致癌症。
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癌症十大警訊---------- |
大小便習慣改變。
身體特定部位之疼痛久未改善。
不正常出血或分泌物流出。
乳房、睪丸或其他組織器官的腫脹增厚或有硬塊存在。
不明原因的體重下降。
吞嚥困難或腸胃道消化異常。
身上各種痣或疣的新進變化。
不停的長期咳嗽或聲音沙啞。
不明原因的長期發燒、倦怠。
皮膚傷口或腸胃潰瘍遲久不癒合。
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癌症的三級預防----------
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第一級預防：
針對癌症病因的預防，改善環境、消除致癌因子的激化，例如：
推展戒煙運動
飲食防癌
減少紫外線曝曬
第二級預防：
針對癌症發生初期，早期診斷早期治療、防止病情蔓延，提高生存率，例如：
推展防癌教育
推展乳房自我檢查
子宮頸抹片檢查
高危險群篩檢(檳榔族、癌症家族史、B肝帶原者、烏腳病地區居民、女性肥
胖、注射 荷爾蒙者、大腸息肉家族史)
第三級預防：
對已治癒的癌症病患，降低復發或產生第二個癌症的機率， 例如：
維甲酸預防口腔癌的復發或第二個癌症、Tamoxifen預防乳癌再發。
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飲食與癌症的關係---------- |
與飲食密切的十大癌症有：
第一位的肝癌、第三位的結腸直腸癌、第四位的胃癌、第六位的女性乳癌、
第七位的口腔癌、第八位的攝護腺癌、第十位的胰臟癌，因此改變飲食是防癌的第一步。
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少吃脂肪是避免癌症的最佳措施減脂飲食的妙方：
多吃飯少吃肉
以豆代替肉
可見的脂肪不要吃
限制糕點
額外的油脂不要加
多吃蔬菜
用低脂或脫脂牛奶
先吃蔬菜
喝湯時油撈掉
吃新鮮水果
避免食用過多油脂，過量煎炸、燒烤、煙燻和加工過的食品，以減少
罹患鼻咽
癌、食道癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌等，應多攝取高纖食 物及新鮮蔬菜水果。
飲酒要節制，不可過量。 每天至少吃３∼５份蔬菜及２∼４份水果，尤其深綠
色及紅黃色蔬菜。
盡量選用未經過加工之全穀類，以增加纖維及維生素。
少油、少鹽、少糖的飲食原則、多喝白開水、多吃抗氧化性營氧素。 ｝
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抗氧化劑食物---------- |
維生素A：
可以控制上皮細胞的分化誘導劑、抗氧化劑，能提高免疫 機能，維生
素A 缺乏時易導致皮膚、肺、膀胱及喉部的癌症發生。
維生素A含量多的食物：
肝臟、蛋黃、奶類、魚肝油、深綠色蔬菜(胡蘿蔔、蕃茄、紅蕃茄、木
瓜、芒果)
維生素C：
可保護其他水溶性維生素不被分解，是很好的抗氧化劑，能提高免疫
細胞功能。
維生素C含量多的食物：
蕃石榴、桔子、柳丁、檸檬、綠色蔬菜(菠菜、芥菜、青椒)。
維生素易受到熱、光和氧的破壞，下列方法可減少維生素C的損失：
1.新鮮食物愈快吃完愈好
2.不要將食物切得太細
3.水煮食物應先等水煮沸再放入
4.水煮食物時，水儘量少，湯儘量喝完
5.食物儘量不要曝曬
維生素E：
與細胞膜的抗氧化作用有關，可以保護細胞膜上的多元不飽和脂肪酸
不被氧化而維持功能。
維生素E含量多的食物：
植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉類、核果類。
纖維醣類：
纖維雖然不為人體所利用，但是可以刺激腸胃的蠕動，幫助排便，縮
短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間。
纖維醣類含量多的食物：
纖維質、果膠、樹膠、木質素、全穀類、麥類、蔬菜、乾豆類、核果
類。
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預防癌症的六口訣---------- |
戒煙、禁檳榔、少喝酒。
少吃動物性脂肪、醃製、燻烤、油炸食物。
勿吃黃麴毒素污染之食物。
避免接觸工作環境中的致癌物。
多吃穀類、蔬菜等富含纖維食物。
適當運動、充份休息、保持良好衛生習慣。
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癌症的防治建議----------
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環境方面：
應避免陽光過度的照射，一天之中陽光最強是早上１１點至下午２點，應避免
外出，如要外出則要做好防曬措施，預防皮膚癌發生。
生活習慣方面：
禁止抽煙，避免吸二手煙，不吃檳榔少喝酒，以減少癌症的發生。
每年定期子宮頸抹片檢查。 每月經期過後定期乳房自我檢查。
大腸直腸癌高危險群的糞便潛血 檢查和肛門指診。
肝癌高危險群的肝功能、血清甲型胎兒蛋白及超音波檢查。
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癌症前期無徵兆；
接受檢查才可靠 ！
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