殺手級5大年菜 引發胃食道逆流-- 筍干蹄膀、佛跳牆、麻油雞 第一名

資料來源：2008.01.26自由時報〔記者王昶閔／台北報導〕

年夜飯如果吃太油，小心胃食道逆流！

腸胃科醫師列出五大胃食道逆流殺手級年菜，

其中國人最愛吃的筍干滷蹄膀、佛跳牆、麻油雞，

因為油脂含量較高，名列第一。

胃食道逆流

胃食道逆流可說是新的文明病，症狀多元，

包括火燒心、胸口悶痛、消化不良、經常打嗝、喉嚨異物感等，

目前已可用藥物有效控制。根據台北市立聯合醫院仁愛院區腸胃門診統計，

在每年農曆年節後因消化不良、胃潰瘍復發與胃食道逆流的門診病患比平常多一至二成，

與過年吃得太飽、太油有關。

用餐順序 先湯後食 減少水份

台北市立聯合醫院消化內科超音波室主任陳冠仰表示，

要減少胃食道逆流發生，不要吃太多高脂、高熱量及辛辣、含酒精的食物。

此外，用餐時，最好先喝湯與飲料，再吃固體食物，

可防止胃中水分殘留過多，不容易吃多，減少胃酸逆流。

吃飽勿平躺、趴桌， 最好散散步

陳冠仰提醒，剛吃飽飯時，切記不要平躺睡覺，

也避免趴在桌上休息，最好是可以去散散步幫助消化。

易引發胃食道逆流年菜，淺嘗即可

陳冠仰舉了五項容易引發胃食道逆流的年菜，建議民眾淺嘗即可。

第一名油脂類

筍干滷豬腳、佛跳牆、麻油雞

原因包括，豬腳脂肪厚且太油膩，筍干纖維粗、難消化；

佛跳牆的肉類脂肪過多且太油膩、芋頭纖維質粗；

麻油雞則添加過多麻油、米酒，辛香料又過度使用。

第二名醃漬類

例如臘腸、臘肉等

本身就不易消化，再搭配蔥、蒜等辛辣香料，更容易引發胃食道逆流。

臘肉難消化 八寶飯澱粉易過飽。

第三名澱粉類

年糕、蘿蔔糕、米粉、芋頭糕、八寶飯等

這類食品消化不易，大量澱粉也容易造成過飽。

第四名辛香類

年菜常用的醬料如沙茶醬、辣椒、蔥、蒜、麻油，

因為辛辣、油膩的緣故，又容易被過量添加，也必須要注意。

第五名零食類

是糖果、堅果等點心零食，堅果熱量高、油脂多加上纖維厚，較難消化；

而糖果糖分過高，容易導致分泌過多胃酸，很多人吃飽以後就吃零食，對胃腸更是雪上加霜。