可麗餅做法

資料來源：2009.05.11文瑤來信說明

一、份量：約可煎八張可麗餅
　

二、必備：絕對不沾鍋的平底鍋一只

三、材料： 

兩顆蛋

100 克 麵粉

200 c.c. 鮮奶

20g 奶油

一撮鹽                                                                                                                              

註：沒有奶油也無所謂，只是比較不香而已。

 
四、作法：

(一)材料混合：

蛋先打勻備用

奶油在室溫下融化，加入麵粉、蛋汁，拌勻

徐徐加入鮮奶－－重點，一定要＂徐徐加入＂，邊加鮮奶邊攪拌

灑點鹽（一丁點即可）

室溫放置個半小時（當然，急著想吃也可以馬上下鍋－－我就是這樣）

(二)煎：

平底鍋不放油直接小火加熱（但是如果材料中沒放奶油，則要在鍋底抹一點油）

鍋子夠熱之後，倒入混勻的麵汁－－厚薄就看個人功力了∼

一面先煎好之後翻面：加入內餡

1.甜的：任意加入果醬、巧克力或是灑上一層糖，或是蜂蜜

2.鹹的，阿瑪德太太加的是：一片火腿+磨菇少許（磨菇已經炒過）+蕃茄丁，灑上乳酪條，再打一顆蛋

　另外推薦個人愛用的：肉鬆+澎湖無砂紫菜+乳酪

(三)形狀：

1. 甜的一般對折再對折，成扇形，或整個捲起像甜筒那樣拿著吃

2. 鹹的可對折成半月形即可，或由四邊往中間折，變成一個方形，通常餐廳裡會在下面鋪生菜沙拉一起吃∼

五、附註：

1.      用完的麵汁可以冰起來隔天再煎喔！

2. 正式的鹹的可麗餅用的是蕎麥麵粉，所以顏色較深。