照片3-27. 大 頭 菜 照片3-28. 油菜和湯匙菜
11.種白菜西爪---認識蔬菜水果
" 賣菜仔栽喔！有人要買菜仔栽嗎？ "一個頭戴竹笠的中年人，騎著一部機車，沿路推銷他所培育的各種菜仔栽( 蔬菜幼苗 )。
阿環嬸在坳裡有一塊菜宅( 菜園 )，最近剛裝了抽水馬達。這兩天，阿環嬸剛把田裡的一些雜草清理乾淨，讓太陽曝曬過後，阿環嬸便用抽水機把田裡澆溼，試試看抽水機運轉是不是正常。
一聽到叫賣聲，阿環嬸趕緊出來看，原來賣的是高麗菜( 甘藍菜 )栽、結球菜( 蕪菁 )栽，還有花菜( 花椰菜)栽。阿環嬸每一種都買了一些。看著菜仔栽一天一天地長高，阿環嬸心裡也一天比一天快樂。他的菜宅，除了買的高麗菜、大頭菜、花菜以外，阿環嬸又到馬公種籽店，買了一些白菜籽、湯匙菜仔、油菜籽回來種。分畦種植，有條不紊、一片翠綠。
兩三個星期後，阿環嬸就有新鮮、無毒的白菜、湯匙菜、油菜可吃了。她還經常把這些葉菜分送給鄰居吃呢！俗話說" 一棵菜一百拜。 "經過兩三個月的長期照顧高麗菜、花菜、大頭菜也都可以吃了。阿環嬸還把高麗菜曬成菜干、把大頭菜醃成泡菜，嚐嚐另一種口味的吃法。
冬去春來，阿環嬸又要忙著種另一季的蔬菜水果了。
解說：1.菜仔栽：蔬菜的幼苗。有人專門培育各種蔬菜幼苗來販賣給一般農民栽種。
2.菜 宅：用石頭或老古石堆砌成的園地，可以避風，通常有一口水井可以灌溉。
3.大頭菜：就是結球菜、也叫蕪菁。
4.一顆菜一百拜：一顆菜要照顧一百天左右才可以吃。
請參考菊島之美p41至62頁。
活動十一：拜訪蔬菜國
●調查：
調查自己家裡、同學家或村民種的菜；並參考圖書館有關資料。試著把所
得的資料做成下面的簡表。
| 學 名 | 俗 名 | 食用部位 | 營 養 | 生長季節 | 吃 法 | 備 註 |
●種種看：
琼上學期、下學期各種一次，一部分採收食用。
鎇一部分由幼苗觀察到開花結果為止，並加以紀錄。
●說說看：
竹灣的村民冬天夏天各種哪些不同的水果？
圖鑑十一：常見的蔬菜水果
■大頭菜是吃它的哪個地方呢？ ■你能分別油菜和湯匙菜嗎？
照片3-27. 大 頭 菜
照片3-28. 油菜和湯匙菜